Cake au chocolat

Phases techniques pour Cake au chocolat :

• Faire macérer les fruits confits dans le cointreau.
• Tamiser la farine avec le cacao et la levure chimique.
• Blanchir le beurre pommade avec le sucre.
• Ajouter les œufs un à un.
• Incorporer le mélange farine/cacao/levure et bien mélanger.
• Ajouter enfin les fruits confits macérés.
• Verser la pâte dans un moule à cake prélablement beurré et fariné.
• Cuire 55 minutes à four chaud 180°C.
• Au terme de la cuisson, vérifier que le cake est cuit en plantant la lame d'un couteau dans le cake; si elle en ressort sèche, le cake est cuit.
• Démouler et laisser refroidir sur grille.
• Servir accompagné d'une crème anglaise.