Cailles en feuilles de vigne
Phases techniques pour Cailles en feuilles de vigne :
- Faire barder les cailles par votre boucher.
- Laver délicatement les feuilles de vigne et les sécher dans du papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger le miel, l'huile, sel et poivre.
- Badigeonner soigneusement l'intérieur et l'extérieur des cailles de ce mélange.
- Enrober ensuite les cailles avec les feuilles de vigne et les tranches de lard en les alternant.
- Ficeler sans trop serrer afin de maintenir le tout pendant la cuisson.
- Faire cuire les cailles au barbecue pendant 20 min en les retournant tout au long de la cuisson.
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