Cailles en feuilles de vigne

Phases techniques pour Cailles en feuilles de vigne :

• Faire barder les cailles par votre boucher.
• Laver délicatement les feuilles de vigne et les sécher dans du papier absorbant.
• Dans un bol, mélanger le miel, l'huile, sel et poivre.
• Badigeonner soigneusement l'intérieur et l'extérieur des cailles de ce mélange.
• Enrober ensuite les cailles avec les feuilles de vigne et les tranches de lard en les alternant.
• Ficeler sans trop serrer afin de maintenir le tout pendant la cuisson.
• Faire cuire les cailles au barbecue pendant 20 min en les retournant tout au long de la cuisson.