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Recette non illustrée

Cailles aux deux raisins

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Cailles aux deux raisins :

  • 4 cailles prêtes à rôtir
  • 2 grappes de raisins blanc et noir
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe de fond de volaille
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 100 g de beurre mou

Phases techniques pour Cailles aux deux raisins :

  • Laver et peler les raisins.
  • Placer une noisette de beurre salé et poivré dans chacune des cailles.
  • Les faire revenir avec 20 g de beurre dans l'autocuiseur puis ajouter le sel, le poivre, le fond de volaille et le bouquet garni. Mouiller avec le vin blanc.
  • Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 9 à 10 min après la mise sous pression.
  • Dès que la pression est retombée, ouvrir l'autocuiseur, déposer les cailles sur le plat et les réserver au chaud.
  • Mettre le raisin dans la sauce et faire réchauffer sur feu plus vif.
  • Lorsque le jus est sirupeux, incorporer le reste de beurre en remuant avec une cuillère en bois.
  • Rectifier l'assaisonnement, napper les cailles et servir aussitôt.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Jus de poulet rôti ChefJus de poulet rôti Chef 24.70 Euro
Autocuiseur 13 litresAutocuiseur 13 litres 212.90 Euro
Cuillère à Arroser de coté inoxCuillère à Arroser de coté inox 10.80 Euro
Kasumi superior - Couteau office 8 cmKasumi superior - Couteau office 8 cm 99.50 Euro
Les petits plats de nos grands-mèresLes petits plats de nos grands-mères 27.50 Euro
Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro