Cailles braisées aux carottes

Phases techniques pour Cailles braisées aux carottes :

• Dans une cocotte antiadhésive, faire légèrement colorer les cailles salées et poivrées avec l'huile et le beurre chaud.
• Les égoutter, puis les réserver sur une assiette.
• Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon émincé.
• Ajouter les carottes découpées en rondelles.
• Verser 20 cl d'eau, le 1/2 cube de bouillon émietté, un brin de thym, deux feuilles de laurier, le cumin et du poivre.
• Cuire 10 min à couvert.
• Poser les cailles dans la cocotte, ajouter un peu d'eau si besoin, couvrir et poursuivre la cuisson 15 min sur feu doux.
• Servir chaud.