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Recette non illustrée - Recette illustrée

Bugnes lyonnaises

Bugnes lyonnaises
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 3 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Bugnes lyonnaises :

  • 250 g de farine
  • zestes d'un demi citron
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • sel
  • huile à friture
  • sucre glace

Matériels pour Bugnes lyonnaises :

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Phases techniques pour Bugnes lyonnaises :

Bugnes lyonnaises - 1
1

Pour réaliser cette recette de bugnes lyonnaises, commencer par préparer tous les ingrédients.

Bugnes lyonnaises - 2
2

Prélever l'écorce d'un demi citron.

Bugnes lyonnaises - 3
3

Hacher cette écorce finement au couteau.

Bugnes lyonnaises - 4
4

Dans une terrine, blanchir le beurre ramolli avec le sucre...

Bugnes lyonnaises - 5
5

...à l'aide d'une spatule en bois.

Bugnes lyonnaises - 6
6

Ajouter le sel, les zestes, les œufs et le rhum. Mélanger.

Bugnes lyonnaises - 7
7

Y ajouter ensuite la farine.

Bugnes lyonnaises - 8
8

Bien mélanger à la spatule...

Bugnes lyonnaises - 9
9

...et mettre la pâte en boule. Couvrir d'un papier film ou d'un linge et laisser reposer 3 heures au frais.

Bugnes lyonnaises - 10
10

Abaisser la pâte aussi finement que possible...

Bugnes lyonnaises - 11
11

...et découper des rectangles de pâte de 15 cm sur 7 cm environ.

Bugnes lyonnaises - 12
12

Les plonger dans une friture très chaude...

Bugnes lyonnaises - 13
13

...pour qu'elles gonflent.

Bugnes lyonnaises - 14
14

Cuire sur les 2 faces jusqu'à ce que les bugnes soient bien dorées.

Bugnes lyonnaises - 15
15

Égoutter les bugnes sur du papier absorbant.

Bugnes lyonnaises - 16
16

Saupoudrer de sucre glace.

Bugnes lyonnaises - 17
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Déguster !!!
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