Bûche

Bûche à la mousse de poire
Bûche à la mousse de poire
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 4 à 5 heures
  • Difficulté : Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 biscuit joconde cuit en plaque et décoré
  • Mousse à la poire:
  • 12 feuilles de gélatine
  • 250 g de purée de poire
  • 150 g de meringue italienne
  • 250 g de crème fleurette
  • Garniture:
  • 1 barquette de framboises fraîches
  • Décor:
  • 200 g de nappage blond
  • sujets de Noël

Phases techniques :

Bûche à la mousse de poire - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Bûche à la mousse de poire - 2
2

Chemiser une gouttière à bûche de papier film.

Bûche à la mousse de poire - 3
3

Découper un morceau de biscuit joconde décoré suffisament grand pour recouvrir le fond de la gouttière à bûche.

Bûche à la mousse de poire - 4
4

Remplir la gouttière à mi-hauteur de mousse à la poire. (La préparation de cette mousse peut se faire avec le fruit de votre choix).

Bûche à la mousse de poire - 5
5

Piquer les framboises fraîches dans la mousse de poire.

Bûche à la mousse de poire - 6
6

Ne pas hésiter à bien garnir en framboises.

Bûche à la mousse de poire - 7
7

Remplir de mousse à la poire, à hauteur du moule...

Bûche à la mousse de poire - 8
8

...et lisser la surface.

Bûche à la mousse de poire - 9
9

Tailler un morceau de biscuit joconde et le déposer sur la mousse.

Bûche à la mousse de poire - 10
10

Appuyer avec les doigts afin de bien faire adhérer. Laisser prendre au frais quelques heures.

Bûche à la mousse de poire - 11
11

Démouler sur une semelle à bûche et retirer le papier film.

Bûche à la mousse de poire - 12
12

Sur la surface de la bûche, appliquer le nappage blond préalablement fondu et légèrement refroidi.

Bûche à la mousse de poire - 13
13

Ainsi, la bûche obtient un aspect brillant. Laisser refroidir le nappage.

Bûche à la mousse de poire - 14
14

Décorer avec les sujets de Noël.

Bûche à la mousse de poire - 15
15

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !
Partenaires de liens: gateau chocolat - Accastillage bateau - Agence référencement - Décoration