Phases techniques :

• Chemiser une gouttière à bûche de papier film.
• Découper un morceau de biscuit joconde décoré suffisament grand pour recouvrir le fond de la gouttière à bûche.
• Remplir la gouttière à mi-hauteur, de mousse à la poire. (La préparation de cette mousse peut se faire avec le fruit de votre choix).
• Piquer les framboises fraîches dans la mousse de poire.
• Ne pas hésiter à bien garnir en framboises.
• Remplir de mousse, à hauteur du moule et lisser la surface.
• Tailler un morceau de biscuit joconde et le déposer sur la mousse.
• Appuyer avec les doigts afin de bien faire adhérer. Laisser prendre au frais quelques heures.
• Démouler sur une semelle à bûche et retirer le papier film.
• Sur la surface de la bûche, appliquer le nappage blond préalablement fondu et légèrement refroidi.
• Ainsi, la bûche obtient un aspect brillant. Laisser refroidir le nappage.
• Décorer avec les sujets de Noël.
• Réserver au frais jusqu'au moment de servir.