Buche de Noël au Grand-Marnier


Pour : 8 personnes Durée : 2 h 30 Difficulté :

Ingrédients pour Buche de Noël au Grand-Marnier :

	1 Préparer tous les ingrédients.
	2 Retirer la feuille de papier sulfurisé ayant servie à cuire la génoise en plaque.
	3 Puncher la génoise avec le sirop arômatisé (Grand-Marnier).
	4 Recouvrir la surface totale de la génoise avec la moitié de la crème au beurre parfumée (ici au praliné).
	5 L'étaler avec une spatule métallique coudée.
	6 Rouler le biscuit délicatement.
	7 Prendre soin de bien serrer le biscuit...
	8 ...afin d'éviter de laisser des endroits vides à l'intérieur de la bûche.
	9 Laisser durcir la crèmede la bûche au frais une petite heure.
	10 Une heure après... Couper les deux extrémités de la bûche en biais.
	11 Faire le moins de pertes possibles.
	12 Positionner une des deux entames obtenue sur la bûche, à l'emplacement de votre choix. Cela fera l'effet d'une branche coupée. Masquer la surface de cette entame et de la bûche de crème au beurre arômatisée.
	13 Pour cela utiliser une spatule métallique de petite taille...
	14 ...pour masquer la totalité de la bûche.
	15 Les trainés laissées par la spatule donneront un aspect bois (imitation tronc d'arbre).
	16 A l'aide d'un corner à décor garni de crème au beurre colorée verte, finir le décor en y dessinant des branches de lierre ou de houx.
	17 Parfaire le décor en disposant harmonieusement les champignons en meringue et les sujets de Noël pour bûche.