Phases techniques :

• Chemiser une gouttière à bûche de papier film.
• Remplir à moitié le fond de la gouttière de mousse aux fruits rouges.
• Piquer dans la mousse de fruits, les framboises fraîches.
• Remplir à hauteur du moule, de mousse et lisser la surface.
• Tailler un morceau de biscuit joconde en bande et le déposer sur la mousse. Laisser prendre au frais quelques heures.
• Démouler sur une semelle à bûche et retirer le papier film.
• Sur la surface de la bûche, appliquer le nappage rouge préalablement fondu et légèrement refroidi.
• Décorer avec les sujets de Noël.
• Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.