Bûche

Buche de noel au chocolat
Buche de noel au chocolat
  • Pour : 6 à 8 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 180 g de chocolat de couverture
  • 3 cuil. à soupe de café corsé chaud
  • 1 cuil. à soupe de rhum
  • 6 œufs
  • 150 g de sucre
  • 1/4 de litre de crème fleurette
  • 50 g de sucre glace
  • 100 g de cacao en poudre

Phases techniques :

Buche de noel au chocolat - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Buche de noel au chocolat - 2
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Concasser le chocolat de couverture en menus morceaux...

Buche de noel au chocolat - 3
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...et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.

Buche de noel au chocolat - 4
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Lorsqu'il est fondu, ajouter le café...

Buche de noel au chocolat - 5
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...puis mélanger pour lisser.

Buche de noel au chocolat - 6
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Clarifier les œufs.

Buche de noel au chocolat - 7
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Blanchir les jaunes avec le sucre.

Buche de noel au chocolat - 8
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Ajouter le chocolat fondu.

Buche de noel au chocolat - 9
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Bien mélanger.

Buche de noel au chocolat - 10
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Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Buche de noel au chocolat - 11
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Ajouter ces blancs d'œufs à la préparation chocolatée...

Buche de noel au chocolat - 12
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...et les incorporer délicatement à la maryse...

Buche de noel au chocolat - 13
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...jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Buche de noel au chocolat - 14
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Verser cette préparation dans une caisse à génoise préalablement chemisée de papier sulfurisé beurré.

Buche de noel au chocolat - 15
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Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Buche de noel au chocolat - 16
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Au terme de la cuisson...

Buche de noel au chocolat - 17
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...démouler sur un torchon et laisser refroidir.

Buche de noel au chocolat - 18
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Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée.

Buche de noel au chocolat - 19
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Incorporer le sucre glace et le rhum.

Buche de noel au chocolat - 20
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Retirer la feuille de papier sulfurisé collée au biscuit.

Buche de noel au chocolat - 21
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Verser la crème fouettée sur le biscuit au chocolat...

Buche de noel au chocolat - 22
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...et la tartiner sur toute sa surface.

Buche de noel au chocolat - 23
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Rouler le biscuit en partant d'un côté.

Buche de noel au chocolat - 24
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S'aider du torchon pour le soulever.

Buche de noel au chocolat - 25
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Une fois le biscuit roulé...

Buche de noel au chocolat - 26
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...parer les extrémités en biseau.

Buche de noel au chocolat - 27
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Saupoudrer de cacao...

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...sur toute la surface.

Buche de noel au chocolat - 29
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Dresser sur le plat de service ou un carton à gâteau et décorer avec les sujets de Noël. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

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