Phases techniques pour Buche de Noël au chocolat :
Concasser le chocolat de couverture en menus morceaux (si vous utilisez du chocolat en plaque) et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Lorsqu'il est fondu, ajouter le café puis mélanger pour lisser.
Chocolat de couverture noire Saint Domingue en pistoles (70% cacao Barry)
17.70 Euro
En vente dans notre boutique
Poudre de cacao - plein Arôme 1 kg
15.70 Euro
En vente dans notre boutique
Sucre glace
2.90 Euro
En vente dans notre boutique
Pâtisserie !
39.90 Euro
Clarifier
Séparer le jaune du blanc d'uf.
Blanchir
Travailler au fouet des ufs ou jaunes d'ufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
En vente dans notre boutique
Caisse à Génoise anti-adhérente 40 x 30 cm (ht: 3,5 cm)
36.20 Euro
Chemiser
Mettre une couche de beurre, de farine, de papier sulfurisé ou de papier film alimentaire sur le fond et les parois intérieures d'un moule. On peut également chemiser un moule de biscuits à la cuillère par exemple.
En vente dans notre boutique
Feuille de cuisson Téflon® 33 x 40 cm
Vidéo Offre spéciale 4.90 Euro3.90 Euro
Parer
Supprimer les parties non comestibles ou non présentables d'un aliment.