Chocolat de couverture noir Tanzanie en pistoles (75% cacao Barry)
16.50 Euro
Bain-marie
Cuisson indirecte d'un aliment délicat dans un récipient lui-même posé dans un autre (casserole) rempli d'eau et maintenu à une température proche de l'ébullition. On utilise un bain-marie dans le but de conserver des aliments ou une sauce au chaud ou faire fondre du chocolat...
Tamiser
Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine).