Brownies au chocolat

Phases techniques pour Brownies au chocolat :

• Pour réaliser cette recette de brownies au chocolat, commencez par préparer tous les ingrédients.
• Placer les noisettes et les noix de pécan dans un récipient haut et étroit et les broyer grossièrement en vous aidant d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie en bois.
• Faire fondre la couverture au chocolat au four micro-ondes ou au bain-marie.
• Mettre le beurre à ramollir. Dans un cul de poule, casser les œufs entiers et verser en pluie le sucre en poudre.
• Mélanger rapidement au fouet sans blanchir la préparation.
• Ajouter les noisettes, les amandes, le sucre vanillé et les grains de la gousse de vanille.
• Mélanger au fouet.
• Incorporer la couverture fondue et le beurre ramolli.
• Bien mélanger afin d'obtenir un appareil homogène.
• Graisser largement un moule à manqué carré ou rectangulaire. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.
• Remplir le moule de la préparation au chocolat.
• Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes.
• Le dessus du brownie gonfle et se craquelle légèrement.
• Au terme de la cuisson vérifier si le brownie est cuit en plantant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche. Dans le cas contraire, continuer la cuisson encore un moment.
• Démouler tant que le gâteau est bien chaud. Laisser refroidir et consommer de préférence 48 heures après, il sera meilleur (conservation au frais). Vous le découperez ensuite en petites parts égales.