Phases techniques :

• Retirer le gras du magret de canard.
• Couper toutes les viandes en petits dés. Les mettre dans un plat creux.
• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le xérès, le sucre en poudre, l'ail pelé et haché, le gingembre, le sel et l'huile.
• Fouetter à la fourchette.
• Verser cette préparation sur les viandes, mélanger pour qu'elle enrobe bien les morceaux et laisser mariner une heure en remuant de temps en temps.
• Préchauffer le four en position gril.
• Piquer les viandes, sans les mélanger, sur des petites brochettes en bois.
• Les poser sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium.
• Enfourner et faire cuire 15 à 18 min en les retournant régulièrement.
• Saler et poivrer.
• Servir avec du riz blanc.