Phases techniques :

• Marinade : Réunir dans un récipient les gousses d'ail hachées, un petit morceaux de gingembre haché, le curcuma, 4 cuil. à soupe de sauce soja, 2 cuil. à café de sucre en poudre, 3 cuil. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol et le piment d'espelette moulu.
• Bien mélanger.
• Enfiler les aiguillettes de canard sur des brochettes en bois.
• Les passer dans la marinade puis dans les graines de sésame afin de les paner des deux côtés.
• Les poêler quelques minutes dans une huile chaude.
• Les retourner délicatement pour ne pas les abimer.
• Dresser immédiatement accompagnées de sauce sauja relevée au piment d'espelette.