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Recette non illustrée - Recette illustrée

Brioche de pommes de terre

Brioche de pommes de terre
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 2 h 30
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Brioche de pommes de terre :

  • 500 g de pommes de terre
  • 500 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 2 œufs
  • sel
  • sucre en poudre
  • 30 g de levure de boulanger
  • eau
  • 1 pincée de gingembre haché

Matériels pour Brioche de pommes de terre :

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Phases techniques pour Brioche de pommes de terre :

Brioche de pommes de terre - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Brioche de pommes de terre - 2
2

Cuire les pommes de terre en robe des champs.

Brioche de pommes de terre - 3
3

Au terme de la cuisson les éplucher...

Brioche de pommes de terre - 4
4

...et les écraser pour obtenir une purée légère.

Brioche de pommes de terre - 5
5

Disposer la farine en fontaine.

Brioche de pommes de terre - 6
6

Ajouter le gingembre haché et la purée de pommes de terre.

Brioche de pommes de terre - 7
7

Ajouter les œufs, le beurre coupé en morceaux...

Brioche de pommes de terre - 8
8

...et pétrir la pâte en commençant par le milieu.

Brioche de pommes de terre - 9
9

Mélanger la levure dans 4 cuil. à soupe d'eau tiède et laisser lever 30 minutes.

Brioche de pommes de terre - 10
10

Incorporer la levure à la pâte...

Brioche de pommes de terre - 11
11

...et bien pétrir pour obtenir une masse élastique.

Brioche de pommes de terre - 12
12

Mettre la pâte dans un moule...

Brioche de pommes de terre - 13
13

...la couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Brioche de pommes de terre - 14
14

Lorsqu'elle atteind le bord du moule, enfourner à four chaud pendant 40 minutes.

Brioche de pommes de terre - 15
15

Au terme de la cuisson, démouler sur grille et saupoudrer de sucre glace.
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