Brioche de pommes de terre

Phases techniques pour Brioche de pommes de terre :

• Cuire les pommes de terre en robe des champs.
• Au terme de la cuisson les éplucher et les écraser pour obtenir une purée légère.
• Disposer la farine en fontaine.
• Ajouter le gingembre haché et la purée de pommes de terre.
• Ajouter les œufs, le beurre coupé en morceaux et pétrir la pâte en commençant par le milieu.
• Mélanger la levure dans 4 cuil. à soupe d'eau tiède et laisser lever 30 minutes.
• Incorporer la levure à la pâte et bien pétrir pour obtenir une masse élastique.
• Mettre la pâte dans un moule la couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure.
• Lorsqu'elle atteind le bord du moule, enfourner à four chaud pendant 40 minutes.
• Au terme de la cuisson, démouler sur grille et saupoudrer de sucre glace.