Boulettes d'agneau et légumes

Phases techniques pour Boulettes d'agneau et légumes :

• Découper le bout des branches de romarin et de laurier en pointe.
• Oter les feuilles, sauf au sommet, puis les plonger 15 min dans l'eau.
• Couper les pieds des champignons et passer les têtes sous l'eau.
• Couper les poivrons et les courgettes en morceaux.
• Eplucher les oignons, détailler les bulbes en quartiers et les queues en tronçons de 3 cm.
• Glisser les morceaux de légumes en les alternant sur les branches de laurier. Réserver.
• Dans un cul de poule, mettre la viande hachée, les herbes, l'ail pressé, la chapelure, le cumin.
• Saler et poivrer.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Malaxer avec les mains la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
• Façonner 24 boulettes (vous pouvez aussi vous aider d'une pince à boulette). Sécher les piques de romarin et enfiler sur chacune 4 boulettes en les serrant bien pour éviter qu'elles ne se cassent.
• Faire cuire les brochettes de viande 15 minutes au barbecue (20 minutes à la poêle) en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent bien.
• Faire cuire les brochettes de légumes 5 minutes au barbecue ou sous le gril du four.