Boule de pain

Phases techniques pour Boule de pain :

• Préparer tous les ingrédients.
• Mélanger le sel et la farine.
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser la levure sèche de boulanger dans la fontaine.
• Ajouter l'eau tiède.
• Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
• Former la pâte en une boule.
• Pétrir la pâte vigoureusement pendant 6 minutes.
• Placer la pâte dans un récipient.
• Couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tiède.
• 30 minutes (minimum) plus tard disposer la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir la pâte pour former un carré.
• Rabattre les 4 pointes du carré au centre puis les 4 nouvelles pointes.
• Retourner la pâte et former une boule.
• Laisser lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède. La pâte aillant levé, inciser la surface avec une lame de boulanger.
• Enfourner à four préchauffé à 240°C et ramener la températre à 200°C. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.