Soupes, potages
Recette non illustrée

Bouillon de légumes

  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Bouillon de légumes :

  • 1 litre d'eau
  • 4 carottes
  • 4 poireaux
  • 1 morceau de céleri
  • 1 bouquet garni
  • gros sel
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Phases techniques pour Bouillon de légumes :

  • Éplucher et laver tous les légumes. Les cuire entiers avec le bouquet garni pendant 1h30 à couvert dans l'eau bouillante salée.
  • Passer le bouillon au chinois étamine. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir très chaud.
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