Bœuf Stroganov

Phases techniques pour Bœuf Stroganov :

• Faire mariner la viande dans l'huile durant 30 min.
• Hacher finement les oignons et couper les champignons en lamelles.
• Faire fondre le beurre dans une petite casserole et les laisser cuire doucement sans laisser prendre couleur.
• Ajouter le vin blanc et continuer à cuire doucement pendant 10 à 15 min, casserole ouverte.
• Assaisonner.
• Chauffer fortement une poêle sans graisse.
• Y jeter le boeuf coupé en minces lamelles et les faire sauter en secouant la poêle.
• Quand la viande est bien dorée, ajouter oignons et champignons.
• Réduire le feu et laisser cuire doucement 10 à 15 min.
• Ajouter la crème, chauffer sans laisser bouillir et parsemer de persil haché.
• Servir avec du riz pilaf.