Bocal de foie gras

Ingrédients pour Bocal de foie gras :

	1 Préparer les foies.
	2 24 heures plus tard, c'est la mise en bocal du foie gras.
	3 Dans un bocal, mettre les lobes de foies préalablement dégorgés, dénervés, assaisonnés et marinés. Bien les tasser.
	4 Possibilité d'ajouter un peu de cognac, armagnac ou autres.
	5 Refermer hermétiquement le bocal avec la première capsule qui permettra la stérilisation.
	6 Terminer en revissant le couvercle sur le bocal. (pas trop serré)
	7 Ne pas oublier de mettre les deux couvercles. Le premier qui permettra la stérilisation et le second couvercle à vis pour fermer le bocal.
	8 Poser un linge au fond du récipient de stérilisation. Introduire les bocaux à l'intérieur. Caler les bocaux avec d'autres linges pour qu'ils ne se touchent pas entre eux. Mettre un poids sur les bocaux, pour qu'ils ne puissent pas monter à la surface. Remplir le récipient d'eau froide.
	9 Porter à ébullition, baisser le feu et commencer à compter le temps de cuisson qui est de 20 à 30 minutes. Arrêter le feu, dès le temps écoulé.
	10 Laisser en place jusqu'au lendemain (un choc thermique risquerait de casser les bocaux).