Blinis à la crème de tarama

Phases techniques pour Blinis à la crème de tarama :

• Retirer la croûte du pain de mie.
• Mettre la mie dans un bol, ajouter la crème et malaxer avec une fourchette.
• Presser les citrons.
• Mettre le tarama dans le bol du robot.
• Ajouter la mie de pain et 2 c. à soupe de jus de citron.
• Mélanger les ingrédients, puis verser les deux huiles par petites quantités à la fois.
• Lorsque la crème est épaisse et homogène, poivrer et goûter, puis rectifier en jus de citron à votre goût.
• Verser cette crème dans un récipient et la laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur.
• Un instant avant de servir, étaler les blinis sur une plaque à pâtisserie et les faire chauffer quelques minutes à four doux.
• Hacher grossièrement au couteau le saumon fumé et les incorporer à la crème de tarama.
• Tartiner les blinis de cette crème et les poser sur un plat de service.