Préparer tous les ingrédients.

Dans un saladier, disposer la farine en fontaine.

Ajouter le sucre, le sel, la levure délayée dans le lait tiède et le jaune d'œuf.

Mélanger au fouet...

... jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Monter le blanc d'œuf en neige...

...très ferme.

L'incorporer délicatement à l'appareil.

Ne pas trop travailler la pâte une fois le blanc en neige incorporé.

Cuire à la poêle chaude (anti-adhésive de préférence) légèrement huilée, en formant des galettes de 10-12 cm de diamètre avec une cuillère.

Laisser dorer et retourner à mi-cuisson.

Retirer de la poêle, ...

...et réserver au chaud.