Phases techniques :

• Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine.
• Ajouter le sucre, le sel, la levure délayée dans le lait tiède et le jaune d'œuf. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Monter le blanc d'œuf en neige très ferme et l'incorporer délicatement à l'appareil.
• Cuire à la poêle chaude légèrement huilée en formant des galettes de 10-12 cm de diamètre avec une cuillère.
• Laisser dorer et retourner. Retirer de la poêle, réserver au chaud.