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Blanc de poulet au curry

Blanc de poulet au curry
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Blanc de poulet au curry :

  • 2 gros blancs de poulet (300g /blanc)
  • 10 cl de lait de coco
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre
  • 50 g d'amandes effilées
  • sel
  • poivre

Phases techniques pour Blanc de poulet au curry :

Blanc de poulet au curry - 1
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Préparer les ingrédients.

Blanc de poulet au curry - 2
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Faire chauffer le beurre dans une poêle.

Blanc de poulet au curry - 3
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Pendant ce temps, saler, poivrer les blancs de volaille.

Blanc de poulet au curry - 4
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Faire revenir quelques minutes les blancs de volaille...

Blanc de poulet au curry - 5
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...sur les deux faces jusqu'à coloration.

Blanc de poulet au curry - 6
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Réserver.

Blanc de poulet au curry - 7
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Enlever l'excédent de beurre de la poêle. Mettre le curry et le 1/2 cube de bouillon dans la poêle.

Blanc de poulet au curry - 8
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Ajouter le lait de coco.

Blanc de poulet au curry - 9
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Bien mélanger.

Blanc de poulet au curry - 10
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Remettre la volaille dans la poêle et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Blanc de poulet au curry - 11
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Pendant ce temps, fouetter la crème liquide en chantilly dans un cul de poule. Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme.

Blanc de poulet au curry - 12
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Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.

Blanc de poulet au curry - 13
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Dans une poêle anti-adhésive, faire griller (torréfier) à sec les amandes effilées...

Blanc de poulet au curry - 14
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...jusqu'à coloration. Réserver.

Blanc de poulet au curry - 15
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Une fois cuits, retirer les blancs de poulet de la poêle. Ajouter la crème fouettée à la sauce au curry.

Blanc de poulet au curry - 16
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Mélanger légèrement et laisser réduire à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.

Blanc de poulet au curry - 17
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Découper les blancs et disposer dans l'assiette..

Blanc de poulet au curry - 18
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Ajouter la sauce puis les amandes.

Blanc de poulet au curry - 19
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Servir immédiatement.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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