Blanc de poulet au curry


Pour : 4 personnes Durée : 1 heure Difficulté :

Ingrédients pour Blanc de poulet au curry :

	1 Préparer les ingrédients.
	2 Faire chauffer le beurre dans une poêle.
	3 Pendant ce temps, saler, poivrer les blancs de volaille.
	4 Faire revenir quelques minutes les blancs de volaille...
	5 ...sur les deux faces jusqu'à coloration.
	6 Réserver.
	7 Enlever l'excédent de beurre de la poêle. Mettre le curry et le 1/2 cube de bouillon dans la poêle.
	8 Ajouter le lait de coco.
	9 Bien mélanger.
	10 Remettre la volaille dans la poêle et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
	11 Pendant ce temps, fouetter la crème liquide en chantilly dans un cul de poule. Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme.
	12 Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.
	13 Dans une poêle anti-adhésive, faire griller (torréfier) à sec les amandes effilées...
	14 ...jusqu'à coloration. Réserver.
	15 Une fois cuits, retirer les blancs de poulet de la poêle. Ajouter la crème fouettée à la sauce au curry.
	16 Mélanger légèrement et laisser réduire à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.
	17 Découper les blancs et disposer dans l'assiette..
	18 Ajouter la sauce puis les amandes.
	19 Servir immédiatement.