Recette pour moule silicone
Recette non illustrée - Recette illustrée

Biscuit viennois forme puzzle

Biscuit viennois forme puzzle
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Biscuit viennois forme puzzle :

  • 6 œufs
  • 175 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre

Matériels pour Biscuit viennois forme puzzle :

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Phases techniques pour Biscuit viennois forme puzzle :

Biscuit viennois forme puzzle - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Biscuit viennois forme puzzle - 2
2

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

Biscuit viennois forme puzzle - 3
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Clarifier les œufs.

Biscuit viennois forme puzzle - 4
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Ajouter le sucre sur les jaunes d'œufs...

Biscuit viennois forme puzzle - 5
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...et les fouetter au bain-marie...

Biscuit viennois forme puzzle - 6
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...jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir.

Biscuit viennois forme puzzle - 7
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Ajouter la farine tamisée. Ne pas mélanger!

Biscuit viennois forme puzzle - 8
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Verser le beurre tiède fondu sur la préparation.

Biscuit viennois forme puzzle - 9
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Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Biscuit viennois forme puzzle - 10
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Incorporer délicatement le tiers des blancs en neige à l'appareil, en même temps que la farine et le beurre.

Biscuit viennois forme puzzle - 11
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Verser le restant des blancs en neige sur la préparation.

Biscuit viennois forme puzzle - 12
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Mélanger délicatement le tout en partant toujours du centre.

Biscuit viennois forme puzzle - 13
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Verser la pâte dans le moule en silicone, forme puzzle.

Biscuit viennois forme puzzle - 14
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Cuire à 180°C...

Biscuit viennois forme puzzle - 15
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...pendant 35 minutes environ.

Biscuit viennois forme puzzle - 16
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Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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