Préparer tous les ingrédients.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

Clarifier les œufs.

Ajouter le sucre sur les jaunes d'œufs...

...et les fouetter au bain-marie...

...jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir.

Ajouter la farine tamisée. Ne pas mélanger!

Verser le beurre tiède fondu sur la préparation.

Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporer délicatement le tiers des blancs en neige à l'appareil, en même temps que la farine et le beurre.

Verser le restant des blancs en neige sur la préparation.

Mélanger délicatement le tout en partant toujours du centre.

Verser la pâte dans le moule en silicone, forme puzzle.

Cuire à 180°C...

...pendant 35 minutes environ.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.