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Recette non illustrée - Recette illustrée

Biscuit viennois forme puzzle

Biscuit viennois forme puzzle
  • Pour : 6 personnes
  • Durée : 1 h 15
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Biscuit viennois forme puzzle :

  • 6 œufs
  • 175 g de sucre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre

Phases techniques pour Biscuit viennois forme puzzle :

Biscuit viennois forme puzzle - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Biscuit viennois forme puzzle - 2
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Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

Biscuit viennois forme puzzle - 3
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Clarifier les œufs.

Biscuit viennois forme puzzle - 4
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Ajouter le sucre sur les jaunes d'œufs...

Biscuit viennois forme puzzle - 5
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...et les fouetter au bain-marie...

Biscuit viennois forme puzzle - 6
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...jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir.

Biscuit viennois forme puzzle - 7
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Ajouter la farine tamisée. Ne pas mélanger!

Biscuit viennois forme puzzle - 8
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Verser le beurre tiède fondu sur la préparation.

Biscuit viennois forme puzzle - 9
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Monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Biscuit viennois forme puzzle - 10
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Incorporer délicatement le tiers des blancs en neige à l'appareil, en même temps que la farine et le beurre.

Biscuit viennois forme puzzle - 11
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Verser le restant des blancs en neige sur la préparation.

Biscuit viennois forme puzzle - 12
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Mélanger délicatement le tout en partant toujours du centre.

Biscuit viennois forme puzzle - 13
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Verser la pâte dans le moule en silicone, forme puzzle.

Biscuit viennois forme puzzle - 14
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Cuire à 180°C...

Biscuit viennois forme puzzle - 15
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...pendant 35 minutes environ.

Biscuit viennois forme puzzle - 16
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Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme biscuit note speculoosArôme biscuit note speculoos 6.55 Euro
Cul de poule inox Ø 35 cmCul de poule inox Ø 35 cm 34.50 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro