Gâteaux

Biscuit de Savoie
Biscuit de Savoie
  • Pour : 6 à 8 personnes
  • Durée : 40 minutes
  • Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :

  • 8 jaunes d'œufs
  • 250 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 8 blancs d'œufs

Phases techniques :

Biscuit de Savoie - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Biscuit de Savoie - 2
2

Clarifier les œufs un à un.

Biscuit de Savoie - 3
3

Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

Biscuit de Savoie - 4
4

Tamiser sur la préparation, la farine et la maïzéna.

Biscuit de Savoie - 5
5

Bien mélanger....

Biscuit de Savoie - 6
6

...au fouet.

Biscuit de Savoie - 7
7

Monter en neige bien ferme les blancs d'œufs.

Biscuit de Savoie - 8
8

Incorporer 1/4 des blancs montés en neige au fouet en battant vigoureusement afin de détendre la pâte...

Biscuit de Savoie - 9
9

...et ajouter le restant...

Biscuit de Savoie - 10
10

..en incorporant délicatement à la spatule en bois.

Biscuit de Savoie - 11
11

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Biscuit de Savoie - 12
12

Remplir le moule...

Biscuit de Savoie - 13
13

...et enfourner à 180°C...

Biscuit de Savoie - 14
14

...pendant 20 minutes.

Biscuit de Savoie - 15
15

Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Biscuit de Savoie - 16
16

Démouler sur grille dès la sortie du four et laisser refroidir.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Arôme biscuit note speculossArôme biscuit note speculoss 6.49 Euro
Saladier en verre Mr Chef 100 clSaladier en verre Mr Chef 100 cl 4.50 Euro
Cul de poule Ø 25 cmCul de poule Ø 25 cm 20.60 Euro
Fouet FMC Pro long 25 cmFouet FMC Pro long 25 cm 11.00 Euro
Siphon Gourmet Whip (1 litre) ISISiphon Gourmet Whip (1 litre) ISI 97.50 Euro
L'art des petits gâteaux individuelsL'art des petits gâteaux individuels 42.00 Euro
Compagnon et maître pâtissier (tome 1)Compagnon et maître pâtissier (tome 1) 39.00 Euro
Larousse des dessertsLarousse des desserts 35.00 Euro
Le grand livre de la pâtisserie et des dessertsLe grand livre de la pâtisserie et des desserts 29.70 Euro
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