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Biscuit de Savoie
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Recette filmée
Biscuit de Savoie
Pour :
6 à 8 personnes
Durée :
40 minutes
Difficulté :
Ingrédients pour Biscuit de Savoie :
8 jaunes d'ufs
250 g de sucre
125 g de farine
60 g de maïzena
8 blancs d'ufs
Matériels pour Biscuit de Savoie :
Une
bassine pâtissière
Un
séparateur à oeuf
Un
fouet
Un
tamis à farine
Une
spatule type maryse
Un
moule à manqué
Un
aérosol à graisse
Un
thermomètre à four
Une
grille à pâtisserie
De la
Maïzena®
Le livre
Petits gâteaux à l'heure du thé
Points essentiels pour Biscuit de Savoie :
Blanchir
les ufs avec le sucre.
Tamiser
la farine.
Monter les blancs d'ufs en neige ferme.
Incorporer 1/4 des blancs en neige au fouet, le restant, délicatement à la spatule en bois.
Enfourner à four chaud.
Démouler sur grille au terme de la cuisson.
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Moule à cannelé en cuivre Ø 5,5 cm
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Petits gâteaux à l'heure du thé
39.90 Euro
Blanchir
Travailler au fouet des ufs ou jaunes d'ufs avec du sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Tamiser
Faire passer une denrée à travers une passoire pour éliminer les grumeaux (farine).