Biscuit au chocolat sans gluten

Phases techniques pour Biscuit au chocolat sans gluten :

• Pour réaliser cette recette de biscuit au chocolat sans farine (recette pour maladie coellaque - sans gluten), commencer par préparer tous les ingrédients.
• Verser les blancs d'œufs (froid de préférence) dans la cuve du batteur.
• Les monter en neige bien ferme.
• Verser le sucre en poudre sur les blancs et les serrer pendant 1 à 2 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit récipient, verser les jaunes d'œufs.
• Les mélanger au fouet.
• Une fois les blancs d'œufs bien serrés, retirer la cuve du batteur.
• Verser sur les blancs en neige les jaunes d'œufs battus et les incorporer à l'aide d'une spatule.
• Ajouter enfin le cacao "plein arôme".
• L'incorporer également à la préparation à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Diviser l'appareil sur deux plaques à pâtisserie 40 x 30 cm revêtues d'une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée.
• Enfourner à four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes.
• Au terme de la cuisson, retirer les plaques du four et les laisser refroidir. Ce biscuit (sans gluten) peut être utilisé dans la réalisation d'une bûche de noël, d'un gateau roulé...