Pâtes
Recette non illustrée

Biscuit au chocolat

  • Durée : 
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Biscuit au chocolat :

  • Masse 1 :
  • 400 g de sucre
  • 20 jaunes d'œuf
  • Masse 2 :
  • 400 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de cacao
  • Masse 3 : Meringue
  • 20 blancs d'œuf
  • 100 g de sucre
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Phases techniques pour Biscuit au chocolat :

  • Blanchir le sucre avec les jaunes d'œufs.
  • Mélanger la farine, le sucre et le cacao ensemble.
  • Monter les blancs d'œufs en neige et les serrer avec le sucre.
  • Mélanger les 3 préparations en prenant soins d'incorporer les blancs en neige délicatement.
  • Cuisson au four chaud à 180-200°C sur plaque légèrement graissée ou en moule à manqué beurré et fariné.
  • Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir.
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