Beurre de moutarde

Phases techniques pour Beurre de moutarde :

• Battre le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Y ajouter 1 cuil. à soupe de moutarde, 1 cuil. à café de de sauce Worcester et une pincée de cayenne. Mélanger de manière à amalgamer parfaitement tous les ingrédients.
• Réserver au frais.
• Le beurre de moutarde est tout indiqué pour la préparation des canapés. Il s'accommode parfaitement avec tous les légumes servis crus en entrée : tomates, concombres, céleris, carottes, radis, etc.