Phases techniques pour Beurre de moutarde :
- Battre le beurre avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Y ajouter 1 cuil. à soupe de moutarde, 1 cuil. à café de de sauce Worcester et une pincée de cayenne. Mélanger de manière à amalgamer parfaitement tous les ingrédients.
- Réserver au frais.
- Le beurre de moutarde est tout indiqué pour la préparation des canapés. Il s'accommode parfaitement avec tous les légumes servis crus en entrée : tomates, concombres, céleris, carottes, radis, etc.
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