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Beurre blanc ou beurre nantais

  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : 

Ingrédients pour Beurre blanc ou beurre nantais :

  • 80 g de beurre froid
  • 1 jus de citron
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre

Matériels pour Beurre blanc ou beurre nantais :

Points essentiels pour Beurre blanc ou beurre nantais :

  • Ciseler l'échalote.
  • Faire réduire à sec le vin blanc, le jus de citron et l'échalote.
  • Rajouter 2 cuillères à soupe d'eau et refaire bouillir.
  • Incorporer le beurre bien froid en fouettant.
  • Passer au chinois. (facultatif)
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