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Sauces Émulsionnées

Beurre blanc ou Nantais
  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté : Moyen

Pour cette recette, il vous faut :

  • 80 g de beurre froid
  • 1 jus de citron
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • sel, poivre

Points Essentiels :

  • Ciseler l'échalote.
  • Faire réduire à sec le vin blanc, le jus de citron et l'échalote.
  • Rajouter 2 cuillères à soupe d'eau et refaire bouillir.
  • Incorporer le beurre bien froid en fouettant.
  • Passer au chinois. (facultatif)
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.40 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.80 Euro
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