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Sauces Émulsionnées
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Beurre blanc ou beurre nantais

  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 35 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Beurre blanc ou beurre nantais :

  • 80 g de beurre froid
  • 1 jus de citron
  • 7 cl de vin blanc
  • 1 échalote
  • sel
  • poivre

Points essentiels pour Beurre blanc ou beurre nantais :

  • Ciseler l'échalote.
  • Faire réduire à sec le vin blanc, le jus de citron et l'échalote.
  • Rajouter 2 cuillères à soupe d'eau et refaire bouillir.
  • Incorporer le beurre bien froid en fouettant.
  • Passer au chinois. (facultatif)
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro
Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cmPasse-sauce dit Chinois Ø 20 cm 24.49 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Casserole Excellence Ø 24 cmCasserole Excellence Ø 24 cm 48.61 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Coupe oignon Alligator inox avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator inox avec bac récupérateur 74.91 Euro
Mini coupe ail et échalotes Alligator avec bac récupérateurMini coupe ail et échalotes Alligator avec bac récupérateur 17.70 Euro
Mini coupe ail et échalotes Alligator en inox avec bac récupérateurMini coupe ail et échalotes Alligator en inox avec bac récupérateur 47.40 Euro
Fouet FMC Pro long 30 cmFouet FMC Pro long 30 cm 14.60 Euro