Beurre de basilic

Phases techniques pour Beurre de basilic :

• Eplucher les gousses d'ail et les hacher finement en même temps que les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées.
• Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis incorporer le hachis, en ajoutant petit à petit le jus de citron; bien mélanger. Saler légèrement.
• Ce beurre se sert avec des viandes et des poissons grillés. La condition essentielle à sa réussite est que le basilic soit très frais.