Phases techniques pour Bettes à la crème :
- Éplucher les bettes, couper les côtes en morceaux de 2 à 3 cm et les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 20 à 25 min. Les égoutter.
- Les cuire doucement dans le beurre pendant 5 min puis, ajouter la crème. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
- Verser dans le plat de service et parsemer de persil haché.
- INFOS MINCEURS :
- On peut faire cette recette avec de la crème allégée. Les bettes sont riches en magnésium.
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