Phases techniques :

• Passer au mixer la farine de pois chiches avec l'eau froide, le bicarbonate de soude, le piment moulu et le sel.
• Emincer les oignons, débiter les pommes de terre, les courgettes et les aubergines et séparer le chou-fleur en bouquets.
• Plonger les légumes dans la pâte, puis les faire frire dans un bain d'huile bouillant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Retirer à l'aide d'une écumoire et servir très chaud.