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Recette non illustrée

Beignets de poulet, sauce piquante

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Beignets de poulet, sauce piquante :

  • 1,2 kg de cuisse de poulet
  • sel, poivre, thym, muscade, huile
  • 20 g d'ail écrasé
  • 20 g de gingembre écrasé
  • 130 g de farine
  • 130 g de bière
  • 1 œuf
  • 1 blanc d'œuf
  • 10 g de ciboulette hachée
  • 50 g d'oignons émincés
  • 50 g de tomates émincées
  • 2,5 g de piment écrasé
  • 15 g de tomate concentrée

Phases techniques pour Beignets de poulet, sauce piquante :

  • Dénerver, couper en morceaux les cuisses de poulet. Assaisonner de sel, poivre et les mettre à mariner avec 10 g d'ail et 10 g de gingembre écrasés, thym, poivre et huile pendant 15 minutes.
  • Mettre la farine tamisée en fontaine dans une terrine. Verser au centre la bière et ajouter le sel. Casser l'œuf dessus. Mélanger les ingrédients du centre en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte molle. Ajouter le blanc en neige et la ciboulette hachée, poivrer, réserver.
  • Dans une casserole, suer à l'huile, les oignons et la tomate. Mouiller avec un peu d'eau, ajouter l'ail et le gingembre restants, les piments écrasés et la tomate concentrée. Saler, poivrer, cuire à feu doux 15 minutes.
  • Réserver.
  • Égoutter les morceaux de poulet. Les tremper dans la pâte à frire. Frire dans un bain d'huile à 180°C. Dans une assiette, déposer les beignets de poulet. Servir à part la sauce piquante.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cordons-bleus de nos régions - Les MarmitesCordons-bleus de nos régions - Les Marmites 20.00 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 13.00 Euro
Thermomètre à fourThermomètre à four 14.10 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 22.40 Euro
Couteau de cuisine Sanelli (20 cm)Couteau de cuisine Sanelli (20 cm) 23.20 Euro
Les petits plats de nos grands-mèresLes petits plats de nos grands-mères 27.50 Euro
Bassine à friture bombée Ø 32 cmBassine à friture bombée Ø 32 cm 57.70 Euro
Arôme beignetArôme beignet 6.49 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 23.70 Euro
Arôme volailleArôme volaille 6.49 Euro