Version imprimable Poulet - Volaille
Recette non illustrée

Beignets de poulet, sauce piquante

  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 h 30
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Beignets de poulet, sauce piquante :

  • 1,2 kg de cuisse de poulet
  • sel, poivre, thym, muscade, huile
  • 20 g d'ail écrasé
  • 20 g de gingembre écrasé
  • 130 g de farine
  • 130 g de bière
  • 1 œuf
  • 1 blanc d'œuf
  • 10 g de ciboulette hachée
  • 50 g d'oignons émincés
  • 50 g de tomates émincées
  • 2,5 g de piment écrasé
  • 15 g de tomate concentrée

Phases techniques pour Beignets de poulet, sauce piquante :

  • Dénerver, couper en morceaux les cuisses de poulet. Assaisonner de sel, poivre et les mettre à mariner avec 10 g d'ail et 10 g de gingembre écrasés, thym, poivre et huile pendant 15 minutes.
  • Mettre la farine tamisée en fontaine dans une terrine. Verser au centre la bière et ajouter le sel. Casser l'œuf dessus. Mélanger les ingrédients du centre en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une pâte molle. Ajouter le blanc en neige et la ciboulette hachée, poivrer, réserver.
  • Dans une casserole, suer à l'huile, les oignons et la tomate. Mouiller avec un peu d'eau, ajouter l'ail et le gingembre restants, les piments écrasés et la tomate concentrée. Saler, poivrer, cuire à feu doux 15 minutes.
  • Réserver.
  • Égoutter les morceaux de poulet. Les tremper dans la pâte à frire. Frire dans un bain d'huile à 180°C. Dans une assiette, déposer les beignets de poulet. Servir à part la sauce piquante.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Easy MarxEasy Marx 45.00 Euro
Tamis à farine automatiqueTamis à farine automatique 14.20 Euro
Friteuse professionnelle GF4 SEFriteuse professionnelle GF4 SE 184.20 Euro
Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm)Planche à découper en polyéthylène (40 x 25 cm) 24.30 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Comme un ChefComme un Chef   Offre spéciale   49.00 Euro 46.55 Euro
Friteuse à beignets 12 litresFriteuse à beignets 12 litres 765.40 Euro
Arôme beignet 115 mlArôme beignet 115 ml 6.55 Euro
Coupe oignon Alligator avec bac récupérateurCoupe oignon Alligator avec bac récupérateur 25.95 Euro
Arôme volaille 115 mlArôme volaille 115 ml 6.55 Euro