Beignets de figues

Phases techniques pour Beignets de figues :

• Laver les figues sous l'eau fraîche sans séparer les quartiers. Les fendre en quatre dans la hauteur.
• Les placer dans un saladier et les saupoudrer de 2 cuil. à soupe de sucre en poudre. Arroser de kirsch et laisser macérer.
• Dans un saladier, disposer en fontaine la farine, le sel, le sucre.
• Ajouter les œufs au centre.
• Battre les œufs en incorporant petit à petit la farine et en versant peu à peu le lait afin d'obtenir une pâte homogène.
• À la fin, ajouter 1 cuil. à soupe d'huile.
• Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
• Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
• Egoutter les figues et les tremper dans la pâte à frire.
• Plonger les figues par petites quantités dans l'huile de friture bien chaude.
• Laisser dorer quelques minutes en remuant de temps en temps afin que les beignets soient complètement immergés.
• Au terme de la cuisson, les déposer sur du papier absorbant.
• Saupoudrer de sucre glace avant de les consommer.