Beignets de Carnaval

Pour réaliser cette recette de beignets de carnaval, commencer par préparer tous les ingrédients.

Placer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.

Ajouter les zestes du citron, prélevés à l'aide d'une râpe ou d'un zesteur...

...le sucre vanillé, la levure chimique, les grains d'une gousse de vanille, l'œuf entier...

...et le rhum.

Travailler la pâte en ajoutant progressivement 15 à 20 cl d'eau.

Pétrir 7 à 8 minutes...

...jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient.

Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1/2 cm.

À l'aide d'une petite spatule métallique coudée, étaler le beurre pommade sur toute sa surface.

La rouler en boudin...

...puis l'enrouler en escargot.

Couvrir et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain : Abaisser la pâte à nouveau sur quelques millimètres d'épaisseur...

...au rouleau à pâtisserie.

Découper des formes géométriques à l'aide d'une roulette cannelée.

Dans une friteuse, faire chauffer l'huile de friture et cuire les beignets...

...jusqu'à ce qu'ils dorent et flottent en surface.

Les égoutter sur un papier absorbant...

...et les servir saupoudrés de sucre glace ou de sucre en poudre.