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Recette non illustrée - Recette illustrée

Beignets de Carnaval

Beignets de Carnaval
  • Pour : 30 beignets
  • Durée : 2 heures + 24 heures à l'avance
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Beignets de Carnaval :

  • 500 g de farine
  • 1 œuf
  • 120 g de beurre pommade (mou)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • le zeste d'un citron
  • 10 cl de rhum
  • huile (friture)
  • sucre en poudre
  • sel

Phases techniques pour Beignets de Carnaval :

Beignets de Carnaval - 1
1

Préparer tous les ingrédients.

Beignets de Carnaval - 2
2

Placer la farine en fontaine dans un cul de poule.

Beignets de Carnaval - 3
3

Casser l'œuf...

Beignets de Carnaval - 4
4

...une pincée de sel, le zeste de citron...

Beignets de Carnaval - 5
5

...les grains de vanille, le rhum, le sucre vanillé et la levure chimique.

Beignets de Carnaval - 6
6

Travailler la pâte...

Beignets de Carnaval - 7
7

...en ajoutant progressivement 15 à 20 cl d'eau.

Beignets de Carnaval - 8
8

Pétrir 15 minutes...

Beignets de Carnaval - 9
9

...jusqu'à ce que le pâte se détache des parois du récipient.

Beignets de Carnaval - 10
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Couvrir et laisser reposer 1 heure.

Beignets de Carnaval - 11
11

Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1/2 cm.

Beignets de Carnaval - 12
12

À l'aide d'un pinceau, badigeonner toute sa surface de beurre pommade.

Beignets de Carnaval - 13
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La rouler en boudin...

Beignets de Carnaval - 14
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...puis l'enrouler en escargot. Couvrir et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.

Beignets de Carnaval - 15
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Le lendemain: Abaisser la pâte à nouveau...

Beignets de Carnaval - 16
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...et découper des formes géométriques à l'aide d'une roulette unie ou cannelée.

Beignets de Carnaval - 17
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Faire chauffer l'huile de friture et cuire les beignets...

Beignets de Carnaval - 18
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...jusqu'à ce qu'ils dorent et flottent en surface.

Beignets de Carnaval - 19
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Les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre en poudre.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Cul de poule inox Ø 35 cmCul de poule inox Ø 35 cm 29.80 Euro
Roulette canneléeRoulette cannelée 7.00 Euro
Friteuse à beignets 12 litresFriteuse à beignets 12 litres 765.40 Euro
Sépare-oeufsSépare-oeufs 70.21 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Rouleau à pâtisserie en polyéthylèneRouleau à pâtisserie en polyéthylène 32.79 Euro
Vanille bourbon de Madagascar (100 g)Vanille bourbon de Madagascar (100 g) 19.90 Euro
Arôme beignet 115 mlArôme beignet 115 ml 6.55 Euro
Le grand livre de la pâtisserie et des dessertsLe grand livre de la pâtisserie et des desserts 29.70 Euro
Friteuse professionnelle GF4 SEFriteuse professionnelle GF4 SE 184.20 Euro