Beignets de Carnaval

Phases techniques pour Beignets de Carnaval :

• Pour réaliser cette recette de beignets de carnaval, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Placer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.
• Ajouter un zeste de citron, le sucre vanillé, la levure chimique, les grains d'une gousse de vanille évidée, l'œuf entier et le rhum.
• Travailler la pâte en ajoutant progressivement 15 à 20 cl d'eau.
• Pétrir 7/8 minute jusqu'à ce que le pâte se détache des parois du récipient.
• Couvrir et laisser reposer 1 heure.
• Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne une épaisseur de 1/2 cm.
• À l'aide d'une spatule, étaler le beurre pommade sur toute sa surface.
• La rouler en boudin puis l'enrouler en escargot.
• Couvrir et laisser reposer au frais jusqu'au lendemain.
• Le lendemain : Abaisser la pâte à nouveau sur quelques millimètres d'épaisseur et découper des formes géométriques à l'aide d'une roulette à pâte cannelée.
• Faire chauffer l'huile de friture et cuire les beignets jusqu'à ce qu'ils dorent et flottent en surface.
• Les égoutter sur un papier absorbant et les saupoudrer de sucre en poudre.