Beignet à l'ananas

Phases techniques pour Beignet à l'ananas :

• Pour réaliser cette recette de beignets à l'ananas, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin.
• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.
• Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter progressivement la bière et mélanger sans excès.
• Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 30 mn à 1 heure dans un endroit tempéré.
• Pendant ce temps, peler l'ananas avec un couteau à dents et trancher l'ananas en rondelles d'1 cm d'épaisseur, puis recouper ces rondelles en 2.
• Mettre à chauffer l'huile de friture. Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme.
• Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide une maryse ou d'une spatule en bois par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe.
• Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire.
• Les retirer délicatement avec 2 doigts et les plonger dans l'huile chaude.
• Faire de même avec les autres morceaux. Vous pouvez cuire 3 ou 4 beignets à la fois selon la taille de votre friteuse.
• Une fois les beignets bien dorés sur la première face et les retourner pour les cuire sur la seconde face.
• Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé. Manger tiède !