Beignet à la confiture d'abricot

Phases techniques pour Beignet à la confiture d'abricot :

• Pour réaliser cette recette de beignets à la confiture d'abricots, commencer par préparer tous les ingrédients.
• Dissoudre la levure de boulanger dans le lait, préalablement tiédi au four micro-ondes. Veillez à ce que le lait soit pas trop chaud. Cela tuerait la levure et son effet serait réduit voir annulé.
• Remuer avec une cuillère à café pour bien la dissoudre.
• Disposer la farine en fontaine dans la cuve du batteur.
• Ajouter la valeur d'une demi cuillère à café de sel fin. Le mélanger à la farine et reformer la fontaine.
• Verser le mélange lait + levure.
• Ajouter le sucre en poudre, les œufs entiers et pétrir la pâte au batteur électrique avec le "crochet".
• Lorsque tous les ingrédients forment une masse homogène, ajouter le beurre (qui est à température ambiante).
• Poursuivre le pétrissage 5 mn, jusqu'à ce que la pâte formée soit homogène, compacte.
• Retirer la cuve du batteur et corner les parois de la cuve.
• Couvrir avec un linge et laisser la pâte doubler de volume dans une endroit tiède (1 h 30 heure environ).
• Rompre la pâte avec le dos de la main.
• Former des boules et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser pousser à nouveau une trentaine de minutes. Faire préchauffer l'huile de la friteuse. Selon la grosseur des beignets désirés, vous pouvez en faire plus ou moins. ici nous avons formé 8 boules avec ces proportions.
• Décoller délicatement les beignets et les plonger délicatement dans l'huile de friture.
• Faire de même avec les autres boules de pâte. Vous pouvez cuire 3 ou 4 beignets à la fois selon la taille de votre friteuse. A mi-cuisson retourner le beignet pour cuire l'autre face. Attention à ne pas retirer trop tôt le beignet de l'huile car il faut qu'il cuise suffisament à cœur.
• Egoutter les beignets sur un papier absorbant. Laisser refroidir.
• Couper les beignets en deux avec un couteau à dents.
• Les disposer sur le plan de travail et napper l'intérieur de confitures à l'abricot. Refermez-les avec l'autre moitié de pâte et les passer dans du sucre cristallisé.