Version imprimable Appareils sucrés
Recette non illustrée

Bavaroise à la pistache

  • Pour : Préparation pour dessert
  • Durée : 50 minutes
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Bavaroise à la pistache :

  • 500 g de lait
  • 50 g de pâte de pistache
  • 7 jaunes d'œuf
  • 200 g de sucre en poudre
  • 12 feuilles de gélatine
  • 600 g de crème fleurette

Phases techniques pour Bavaroise à la pistache :

  • Porter le lait à ébullition avec la pâte de pistache.
  • Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
  • Blanchir les œufs avec le sucre et verser dessus le lait bouillant parfumé à la pistache.
  • Cuire "à la nappe" sur le coin du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien egouttées. Mélanger.
  • Laisser refroidir en remuant de temps à autres.
  • Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée.
  • Incorporer la crème fouettée au mélange à la pistache froid.
  • Dresser aussitôt.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Pâte d'arômatisation à la pistachePâte d'arômatisation à la pistache 40.40 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Cul de poule inox Ø 20 cmCul de poule inox Ø 20 cm 17.00 Euro