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Bavarois au citron

Bavarois au citron
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 2 heures
  • Difficulté :  Moyen

Ingrédients pour Bavarois au citron :

  • 100 g de gel citron
  • 150 g d'eau tiède
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • 100 g de sucre
  • fruits de saison

Phases techniques pour Bavarois au citron :

Bavarois au citron - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Bavarois au citron - 2
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Diluer au fouet le gel citron dans l'eau tiède.

Bavarois au citron - 3
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Monter la crème fleurette...

Bavarois au citron - 4
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...en crème fouettée.

Bavarois au citron - 5
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Incorporer le sucre à la crème fouettée.

Bavarois au citron - 6
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Mélanger au fouet 1/4 de crème fouettée à la préparation au citron.

Bavarois au citron - 7
7

Incorporer le restant délicatement à la maryse.

Bavarois au citron - 8
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Mouler dans un moule en silicone en forme de couronne.

Bavarois au citron - 9
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Laisser prendre au frais, une heure minimum.

Bavarois au citron - 10
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Au moment du service, démouler sur le plat de service et décorer le centre de la couronne de fruits de saison.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Gel citron (200 g)Gel citron (200 g) 5.30 Euro
Fouet de cuisine en inox 30 cmFouet de cuisine en inox 30 cm 11.40 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Cul de poule inox Ø 35 cmCul de poule inox Ø 35 cm 29.80 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Moule silicone à savarinMoule silicone à savarin 22.50 Euro
Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C)Spatule type maryse (35 cm) (R 110°C) 5.50 Euro
Flexipan - 25 demi-oeufs. Empreinte : 6 x 4 x ht 2,5 cmFlexipan - 25 demi-oeufs. Empreinte : 6 x 4 x ht 2,5 cm 36.80 Euro
Flexipan - 12 cakes 7,9 x 2,9 x 3 cmFlexipan - 12 cakes 7,9 x 2,9 x 3 cm 52.80 Euro