Baguette de pain

Phases techniques pour Baguette de pain :

• Mélanger le sel et la farine.
• Disposer la farine en fontaine.
• Verser la levure sèche de boulanger dans la fontaine.
• Ajouter l'eau tiède.
• Mélanger du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine.
• Former la pâte en une boule.
• Pétrir la pâte vigoureusement pendant 6 minutes.
• Placer la pâte dans un récipient.
• Couvrir avec un linge et laisser lever dans un endroit tiède.
• 30 minutes (minimum) plus tard disposer la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatir la pâte pour former un carré.
• Rabattre les côtés du carré de pâte afin de former un boudin.
• Former les bouts en pointes.
• Disposer les baguettes sur une plaque à pain de type "alu gaufer" ou autre.
• Laisser lever une quarantaine de minutes dans un endroit tiède.
• La pâte aillant levé, inciser la surface avec une lame de boulanger ou un couteau à dents.
• Enfourner à four préchauffé à 240°C et ramener la température à 200°C. Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.