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Recette non illustrée - Recette illustrée

Babas aux fruits exotiques

Babas aux fruits exotiques
  • Pour : 8 personnes
  • Durée : 1 heure
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Babas aux fruits exotiques :

  • pâte à savarin
  • sirop de trempage
  • crème chantilly
  • décors de fruits frais
  • (pomme, poire, banane, ananas, mangue, carambole, litchis, kumquats, groseille, fraises, framboises, etc...)
  • nappage blond

Phases techniques pour Babas aux fruits exotiques :

  • Donner une première "pousse" à la pâte à savarin. Rompre. Mouler dans la forme désirée dans un moule à baba beurré. Laisser pousser à nouveau et cuire à four chaud à 210°C.
  • Au terme de la cuisson démouler et laisser refroidir.
  • Préparer les fruits exotiques de votre choix.
  • Imbiber le savarin ou baba avec le sirop de trempage chaud. Lorsqu'il est bien imbibé, laisser refroidir.
  • Remplir le centre du baba de crème chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée.
  • Disposer sur le dessus les fruits frais exotiques. Réchauffer le nappage avec un peu d'eau à feu doux ou au four micro-ondes. Napper les fruits à l'aide d'un pinceau.
  • Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.
Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Les indispensables

Pour réaliser cette recette, certains de ces produits pourront vous être nécessaires :

Nappage blondNappage blond 4.50 Euro
Moule à savarin Ø 24 cmMoule à savarin Ø 24 cm 22.10 Euro
Porte aliments termo nomad - DenimPorte aliments termo nomad - Denim 71.50 Euro
Douilles choix de l'élève (x 12)Douilles choix de l'élève (x 12) 41.41 Euro
Boîte de conservation sous vide d'air 1 litreBoîte de conservation sous vide d'air 1 litre 11.90 Euro
Arôme banane 115 mlArôme banane 115 ml 6.55 Euro