Phases techniques :

• Peler 1 oignon, le débiter en rondelles, séparer les anneaux ; hacher finement l'autre oignon.
• Ciseler 6 feuilles de menthe.
• Presser 2 citrons.
• Couper les avocats en 2, ôter les noyaux et en creuser 6 légèrement à la petite cuillère.
• Mettre la chair prélevée sur une assiette. Citronner les demi-avocats et la pulpe retirée.
• Prélever toute la pulpe des avocats restants.
• L'écraser avec la pulpe réservée, 2 cuillères de jus de citron, l'huile, du sel et 2 à 3 gouttes de tabasco.
• Égoutter le thon, l'émietter, en réserver 1 cuillère.
• Le mélanger avec la pulpe d'avocat, le hachis d'oignon et la menthe ciselée; rectifier l'assaisonnement.
• Remplir les demi-avocats de farce, les mettre dans un plat, décorer d'anneaux et lanières d'oignon, du thon réservé, d'une feuille de menthe et de quartiers de citron.
• Servir aussitôt ou conserver au frais sous film étirable.