Phases techniques :

• Couper les avocats en deux et retirer les noyaux.
• Retirer les 2/3 de la chair et la hacher grossièrement.
• Garder les peaux de côté.
• Monder la tomate et la hacher.
• Tailler le bacon en lardons et le faire sauter à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
• Mélanger la chair des avocats, la tomate, le bacon, l'oignon émincé, le poivron et le céleri finement haché.
• Ajouter le sucre, le tabasco, le vinaigre. Mélanger.
• Remplir les moitiés d'avocats puis parsemer de cheddar râpé.
• Cuire 7 à 10 mn à four très chaud.
• Servir accompagné de tacos (chips de maïs).