Phases techniques :

• Dans un cul de poule, confectionner la sauce cocktail avec la mayonnaise, le ketchup, le tabasco.
• Couper l'avocat en deux, évider l'intérieur avec une cuillère à café ou une cuillère à pomme parisienne.
• Mettre la chair de l'avocat dans la sauce cocktail. Bien mélanger. Verser cette préparation dans une coupe en verre. Disposer sur le dessus les crevettes décortiquées. Décorer d'une feuille de salade et de ciboulette hachée.
• Deux façons pour le dressage :
• Dans une coupe en verre ou dans la peau de l'avocat évidé. Pour cette dernière solution, on aura pris soin de ne pas abîmer l'avocat avec la cuillère à café en le vidant.