Préparer tous les ingrédients.

Égoutter les poires...

...les éponger sur du papier absorbant...

...puis les trancher en lamelles.

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle...

...et y mettre les tranches de poires.

Saupoudrer de sucre vanillé...

...et de cannelle...

...puis laisser cuire environ 20 minutes, à feu vif, pour que les fruits caramélisent.

En fin de cuisson ajouter 2 cuil à café de confiture de lait.

Faire fondre le restant de beurre.

Badigeonner les feuilles de brick des deux côtés avec le beurre refroidi.

Poser les feuilles de brick à plat. Disposer au centre de chaque feuille les tranches de poires caramélisées.

Ajouter 1 cuil. à café de confiture de lait et fermer l'aumonière avec un cure-dent.

Enfourner à four chaud (210°C) et faire cuire 15 minutes environ...

...jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

Servir dans une grande assiette...

...avec les poires aux épices, une quenelle de glace aux spéculos et saupoudrer de pralin pour donner un peu de croustillant.